食品安全作为亘古不变的热门话题，茶叶的真伪也成为困扰当代人的“难题”。其实，茶叶造假并不是现代的产物，其历史可以追溯到至今约2000年左右的时期。且古代茶叶造假的现象已经非常严重，并且层出不穷。
由古至今茶叶造假方法
随着唐代茶叶的兴起，一些不法之徒便开始在茶市中造假贩假，用槐、柳的嫩芽来冒充茶叶，牟取暴利。宋代之后，茶叶兴盛，造假手段与技术较唐代更有进步。依靠“滥竽充数、以次充好、李代桃僵”等手段充斥市场。到了明清时期，六大茶类体系基本已经出现，而武夷岩茶、洞庭碧螺春等名茶前面冠以产地的，大多在清朝后期逐步发展和命名的。所以，造假商贩又将目光聚集到了茶叶的产区上，用普通产区冒充知名产区的茶叶。
为了让大家能够清楚识别茶叶作假，历代茶书中一般都会用一定的篇幅介绍辨伪方法。但是，不法商贩通过这些记录下的作伪手段变本加厉，大获暴利。
现如今，茶叶基本都申请地理标志保护，对某一品种的茶叶的产地设定明确的地理范围。但是，我们也时常看到茶叶产量远不及市场销售数量多的情况。热门茶叶核心产区每年的产量有限，但市场需求大，不法商家造假牟利的现象时常出现。其做法就如同山寨的阳澄湖大闸蟹一般，在湖水里泡了泡，或者挂个防伪标，就堂而皇之地当正品卖了。最冤的是消费者，花了一样的钱，买到的却是不一样的货。这也导致了品质不佳的“假茶”直接影响到该茶叶的品牌美誉和茶农利益。
各地政府如何应对造假？
茶叶造假究其背后的原因，一方面说明了很多茶企只顾眼前利益，跟风随大流，为了赚钱而不择手段；另一方面，不法商贩之所以敢肆无忌惮地以旧当新、以次充好，就是钻了信息不对称的空子。对此，各地政府也纷纷出台相关政策，应对茶叶市场造假乱象。
01、从农资卡到“数字茶叶”
为保证茶叶质量安全，从2011年开始，安溪县政府便组织开发建设“农资监管与物流追踪平台”，通过向茶农发放农资卡，把好农资归口、报备、准入、招标、溯源、举报、监管“七个关口”。确保茶叶生产投入品使用的安全与可追溯。此外，安溪县还严格实行“一品一码”，明确身份，跟踪茶叶流向。
2019年，福建省安溪县政府联合企业启动铁观音“数字茶叶”云平台合作。通过云平台的运用，实现铁观音茶叶质量安全追溯、全产业链环节实时监测预警，服务政府监管和茶农、茶商生产经营需求。历经一年的努力，安溪铁观音地理标志农产品数字化一张图服务平台上线并运行。实现对地理标志农产品安溪铁观音原产地采摘、加工、生产进行远程可视化，增强了消费者的体验感，参与感。
02、从旗舰店到“认标购茶”
武夷山市政府为优质的武夷岩茶提供全新的网络销售渠道及展示窗口，同时为消费者提供购买岩茶的切实可靠的示范电商门店和正确深入了解大红袍的路径，2019年在电商平台上推出武夷山大红袍茶叶官方旗舰店，推动武夷山市茶产业健康可持续发展。
同时武夷山市政府为彰显品牌价值，防止地理标志被仿冒、产品以假充真、以次充好等乱象影响武夷茶品牌信誉与产业发展，于同年4月15日推行“认标购茶”管理，通过规范标识管理、实行“两标合一”管理模式、统一印制武夷茶地理标志标识与发放标识等一系列流程，规范武夷岩茶市场销售。
03、推出大数据溯源平台，为福鼎白茶正名
今年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶叶生产、销售过程全面纳入福鼎白茶大数据溯源平台系统，通过该平台系统全程高效监管福鼎白茶，实现产区溯源、品牌溯源，既维护福鼎市原产地茶农、茶企的利益，又保障消费者的合法权益，农民增收、农业增效，更好地推进福鼎白茶产业创新和高质量发展。
△图片来源于中国白茶网
04、构建数字化系统，为西湖龙井保驾护航
产于浙江杭州的西湖龙井茶，在茶界有着举足轻重的地位。为加强品牌保护，杭州以数字化管理为突破口，于2020年构建“西湖龙井茶数字化管理系统”平台，对西湖龙井茶的生产、加工、销售及市场运营进行数字化一站式管理，涵盖了西湖龙井茶基础数据库、防伪溯源查询，“西湖龙井”地理证明商标授权许可、龙井茶（西湖产区）地理标志保护产品专用标志使用注册登记、产地证明标识申领发放和流向管控、市场监管、奖惩等诸多功能。2021年，为提高西湖龙井茶品质，杭州积极推进西湖龙井茶数字化管理系统二期项目实施，增设平台功能，为茶农、茶企提供更便捷、更智慧的服务。
龙井防伪标志（企业用）
龙井防伪标志（茶农用）
目前，多地政府为强化当地茶叶原产地的保护，规范茶叶的商标使用，通过对划分茶叶原产地保护范围、使用数字化管理、张贴包装标识、对商标的授权和使用、规范产品包装等一系列措施规范茶叶市场造假乱象。不仅为消费者提供了高品质产品，更为消费者多元化购买需求带来便捷。
希望有一天，茶叶不需要打假。
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